哪个菜炸好吃？
作为一个地地道道的内蒙人，炸酱面是我到外地最想念的！ 以前家里炸酱都是自己动手的，买好材料之后，把猪肉馅儿放进去搅拌均匀，然后加油、葱、鸡蛋和酱油等搅拌成糊状，下锅油炸，熟了之后配黄瓜丝、青蒜或者豆芽菜吃，拌在面条里，香味扑鼻而来，一口下去就超满足！ 后来在外面读书工作，慢慢也会自己做这道菜了。
前几天突然想吃炸酱面了，就照着之前的方法做了一盘，可是怎么也没吃出以前的味道来。我细细回想了一下，可能问题出在我用的油上——我用的是色拉油，而家里之前用油都是大桶装的葵花籽油，或者草原上的羊油。 用大桶装油的那个厨房常年油烟滚滚，香味四溢，妈妈经常会端着碗捞面边吃边赞“真香啊”。 用色拉油做的炸酱显然没有这种“烟火气”，少了一份令人沉醉的香气。但为什么用花生油、大豆油或者玉米油就会好呢？是不是这些油本身气味儿就比较淡呢？欢迎大家讨论。 另外我想说一下，我觉得炸酱里面放白糖是很奇怪的事情，北方大部分是用黄酱（甜面酱）来做炸酱的，放点白糖调和一下口味。 而我用的是豆瓣酱，里面的豆子应该是咸的，再放点白糖不是多此一举嘛……