家常鱼什么鱼好吃？
南方人喜欢吃鱼，会吃鱼，总结了一个经验，鱼新鲜，葱、姜、蒜入味，再加上独特配料，那这个鱼绝对是好吃的。 以前条件限制，出远门打渔很难，大部分时间都是买现成的鱼回来加工，所以在家常鱼上花的心思并不多，往往就是简单的煎炒蒸煮，味道也说得过去。
后来自己学会钓淡水鱼、海水鱼后，发现原来鱼都可以这么新鲜，而且做法其实也很多，于是家里做鱼就越来越花样百出了，最开心的就是节假日，可以尽情地做鱼吃。 今天分享3种我家常备的家常鱼做法，简单易学，鱼肉香嫩不腥，全家都爱吃！
一、清蒸鱼 用料：鱼一条、葱花适量、姜丝适量、料酒少量、生抽酱油大量、芝麻油少量。 做法如下： 1.将鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，方便入味； 2.姜切丝，葱切细段，一起铺在鱼盘底部； 3.鱼身及周围均匀涂抹上白酒或者料酒； 4.锅里烧开水，放上鱼盘，大火蒸7分钟左右关火； 5.鱼蒸熟后取出，浇上生抽、芝麻油，撒上葱花。 二、糖醋鱼 用料：鱼一条、生姜一小块、香葱两根、香菜一根、大蒜五瓣、白糖两勺、醋三勺、生抽一勺、老抽半勺、盐少许、料酒一勺、面粉少量（用来蘸面糊）。 做法如下： 1.把鱼肉刮下来，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分或者晾干。 2.剁碎生姜，用纱布包起来，挤出姜汁备用。 3.把姜汁、白糖、白醋、生抽和老抽混合在一起，调成酱汁备用。 4.鱼身表面抹一层淀粉，然后沾上面粉，抖掉多余的面粉。 5.锅里放油烧热，下鱼煎至两面金黄捞出控油。 6.锅中留底油，放入葱段、蒜片爆香，倒入调好的酱汁，小火熬至起泡，加入少许盐和适量清水，把鱼放进去焖煮一会儿，直到收干汤汁就可以了。 三、椒盐鱼 用料：鱼一条、青红椒各一个、花椒一把、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、料酒适量、鸡蛋清一个。 做法如下： 1.鱼清理干净，在鱼身上划几刀，用食盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上。 2.青红辣椒去籽洗净切成圈，放在碗里，放食盐、胡椒粉拌匀待用。 3.鸡蛋清加淀粉调成糊状，涂遍鱼身，下锅炸至定型，炸透酥脆。 4.炒锅热油，下花椒炸出香味，再加入辣椒爆炒一下，起锅趁热浇到鱼身上即可。