青豆怎么烧才好吃？
青豆是很多人都喜欢吃的食材，可以做凉拌菜也可以做下酒小菜。我喜欢吃青豆是因为它的口感，豆子嚼起来很嫩。和黄豆、黑豆那种脆生的嚼劲儿完全不同。不过也有朋友不太能接受这样的豆子，觉得它口感太软了。 烧煮青豆的做法很多，可以是清炒也可以是炖汤，还可以用来做饺子馅儿或者烙饼。我最喜欢吃的是干煸青豆。
【食材】：青豆 一斤（500g）、花生米 二两（100g）、干辣椒 八只、花椒 二十粒左右、八角 一个、香叶 三片、盐适量、白酒 两勺、老抽 一勺、白糖 一小勺、味精 少许
【做法】： 先把花生用热水浸泡一会，然后去皮，把皮和花生分开备用。 我这里用的花生是熟的，如果用的是生花生的话，需要提前泡水，泡到外皮发软就可以了。 干红辣椒洗净切断，葱切沫，姜切丝。
锅中放水，水热后放入青豆，加盐和白酒焯水，开锅后继续焯2分钟，捞出沥干水分待用。 锅中放油，凉油放花椒，小火慢慢炸至变色，关火将香料捞出来不要。 再加入八角和香叶，小火慢慢炸，直到香味四溢，颜色变深，将其浇在准备好的花生米上。
另起锅，少放一点油，烧热后将干辣椒段和姜末放到一起爆香，立即倒入青豆翻炒片刻，加入老抽和白糖调味，再放入少量的盐和味精调咸淡，最后烹入一碗醋，炒匀出锅即可。
做好的干煸青豆可以撒上白芝麻来增香，我喜欢吃得焦香的口味，所以没有撒，不过吃起来确实有点糊味儿哦~