小草鱼怎么炖汤好吃？
1、准备一条新鲜的小草鱼，清理干净后划开两面花刀（这样可以更好的入味） 2、准备葱姜蒜适量，香菜一棵，香葱两根打一个鸡蛋备用。
3、把切好的葱姜蒜放入锅中，炒出香味。
4、把处理好的草鱼放入锅中，小火煎制两边微黄。
5、放入足量的开水，加入料酒、食盐、白胡椒粉煮几分钟至汤汁变白。
6、淋入鸡蛋液，使汤汁更洁白。
7、最后一步，撒入香菜叶，出锅前可点几滴香油增香。 一道清香可口营养美味的鱼汤就做好了！
做鱼汤一定要用热水！不能用冷水！否则做出来的鱼汤颜色不洁白，口感也会发腥。在煮制的过程中，不要揭盖子，否则也会造成鱼肉变韧，不易煮烂。 最后给大家介绍一下熬鱼汤的小技巧
①鱼汤中油脂比较多，不宜冷却后放在冰箱里面冷藏，这样容易变质，如果放置的时间过长，里面的蛋白质会腐败，产生有害物质。
②很多人在做鱼汤的时候喜欢先放油烧热再放鱼下锅煎，其实这样做是不合理的，因为先用热油把鱼稍微煎一下再加水熬煮可以更好地保持鱼汤的乳白色。
③在煮鱼汤的过程当中，不要一直打开锅盖，否则会导致烧出来的鱼汤味道不足，有腥味。可以在出锅前点一点儿香油或者味精提味。