土豆丝怎么调？
酸辣土豆丝 主料： 土豆2个，酸辣椒10g（就是泡在醋里的辣椒，吃时捞出），香菜3棵，大蒜4瓣，生姜1小块。 调料： 食用油50ml，生抽4勺，香醋3/2勺，白糖、胡椒粉少许。 做法： 1.将土豆去皮切成细丝；酸辣椒、大蒜和生姜分别剁成碎末；香菜切小段备用。 2.锅中倒入清水烧热，放入切好的土豆丝进行焯水，等到水再次沸腾，将土豆丝捞出来沥干水分。
3.另起锅，倒入食用油烧热，放入姜蒜末炒香后，加入酸辣椒和土豆丝一起翻炒片刻。
4.接着加入生抽、香醋和白糖翻炒均匀，最后撒入胡椒粉，加入香菜段即可出锅。 小窍门： 为了卫生和安全，最好一次性购买新鲜的土豆，回家清洗干净就可以直接使用了。如果买的是已经清洗并削皮的土豆，一定要仔细用清水冲洗干净后再使用。