芋浆有什么功效？
芋头为药、菜兼用的作物，含有丰富的营养价值，在我国和世界都有广泛种植。其中，芋浆为一种由生芋头经高压、高温破坏细胞后获得的多汁性粘液状提取物。现代研究证明：芋浆中含有糖类、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分；其所含的蛋白质中氨基酸组成接近人体所需模式；所含淀粉与精米、面粉具有相似的营养价值，且易于消化吸收。
近年来的研究表明，芋浆所含的一些成分具有预防动脉硬化、调节免疫力、抗炎、抗氧化、抗胃溃疡等生理功能，为芋浆的进一步开发利用拓宽了道路。那么下面就来详细了解一下芋浆的主要营养成分。
在对芋浆的营养成分以及生理功能的研究中：其中无氮浸出物是芋浆中含量最高的成分，占干浸出物的67.5%，其中包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等还原糖及淀粉、糊精等；蛋白质（包括氨基酸）占10．8%；灰分占14.9％，其成分有磷、钾、钙、镁、钠等矿物质元素；脂类含量为3．7％左右（其中不皂化物占69．1％）；维生素含量有：维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。芋浆中的氨基酸含量与小麦、大米相似，其中所含的8种人体必需氨基酸中，赖氨酸（191.5mg/g）、苏氨酸（151.1mg/g）、亮氨酸（219mg/g）、异亮氨酸（110.9mg/g）的含量相对突出，故为半完全蛋白。