厨房需要多少人员？
一般来说，一家火锅店的后厨需要一个领班，负责与顾客点餐的前台核对，之后安排其他工作人员开展工作。之后要有一个切配师，专门负责肉类和蔬菜的切配工作，保证出品的标准化和规范化。第三个叫打荷，负责炒菜之前的工作准备。第四个就是炒勺，主要负责炒锅，一定要技术娴熟，保证菜品质量。另外还要一个水台，负责厨房的卫生清洁。
一般而言，200平米的火锅店配4-5人就差不多了。厨房人员的工资根据地区和个人能力有差别，月工资在3000-5000元左右。另外，厨房工作人员的排班问题也要注意，根据前厅人员的排班，厨房也要进行排班，而且要多配一两个人，以备有事调休。