厨房什么叫半成品？
半成品食品指经过筛选、拣剔、浸泡、压型、切丝、切片、腌制、磨制、脱水、粉碎、粉碎混合等多种工艺处理，尚未完成食品全部加工工序，不宜长期存放，须在一定期限内加工完的接近于原料形态的食物。它是介于原料和加工食品的一种商品类型。
食品半成品主要包括速冻蔬菜半成品、果品半成品、水产品半成品和畜禽产品半成品及豆类等半成品。速冻食品保藏温度一般在-35℃～-28℃，可在-18℃贮藏1年以上，其营养保留率达到95％～98％。由于它在加工中经过了适当的热处理，杀死了潜在的病菌和病毒（如疯牛病），所以食用前可以免煮涮，即食加热便可，从而避免了营养再次损失。
速冻食品半成品除了可方便城市人生活，免去削、洗、泡、腌的麻烦，并减少烹饪时间外，由于它省去了加工工艺和保质剂处理，还可减少食物污染，既经济又实惠，市场前景十分广阔。