大头菜怎么拌好吃？
大头菜也叫卷心菜、包菜，有200多年的历史了，是一种很常见的食材和蔬菜，北方的比较多见吧，南方也种，但是好像不是很常见，价格也很便宜，两块钱左右一斤。 因为个头比较大嘛，所以很适合做泡菜吃哦，这个做法就很多了，可以拿来炒肉啊、炒蛋什么的，或者凉拌也是可以的呢~ 不过我最喜欢的就是用大头菜来做泡菜吃了，特别下饭呢！下面我就来给大家介绍一下怎么制作美味的大头菜泡菜哦~
1、准备材料。（1）主材：新鲜大头菜一颗；（2）辅料：干辣椒3个、花椒一小撮、糖一大勺、醋两大勺、盐一勺、香油适量、鸡精少许 【没有干辣椒可以用干红辣椒来代替的哦】
2、把大头菜切掉根部，再切成四等份，然后改刀切片。因为大头菜比较老，所以切的时候要注意不要切的太薄啦，大概半厘米左右就可以了哈～切好的大头菜片用清水冲洗一下沥干水分备用。
3、将干辣椒剪成小段备用。锅中放入适量的食用油烧热，然后将花椒粒和干辣椒段放入锅里爆香，然后捞出干辣椒和花椒不用，剩下的油晾凉备用。
4、将晾好的花椒油里加入糖、醋、盐和鸡精搅拌均匀后，再加入少量的香油拌匀即可。 接着将泡椒汁倒入到刚才切好的大头菜的碗里，用筷子搅拌一下让泡椒汁均匀的裹在大头菜上就行了。然后盖上盖子放在阴凉通风处腌制一天就可以食用了呢~~