血肠怎么加工好吃？
我是在哈尔滨待久了，对血肠有点痴狂。 简单的说，就是猪小肠、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、味精、老抽、酱油，一起拌匀放在盆里，再加少许油，反复揉抓，让调料入味。然后灌在洗干净的小香肠里，用棉线捆好，上锅蒸1个小时左右。 做好的血肠颜色是暗红色的，很有质感的那种红。如果你买的香肠比较肥，那做出来就会很油亮。
我最喜欢的是吃刚蒸熟的血肠，热乎乎香喷喷的，蘸着韭菜鸡蛋酱吃，那真是绝了！ 你如果能买到新鲜猪小肠的话，做法也简单。清洗干净后开水焯烫一下（去腥），然后在锅里放上配料，把清洗干净的肠放进去，加水没过肠，大火烧开，小火慢慢煮（至少半个小时，不然会老不好嚼）.等到能用筷子轻松扎透就熟了。 我最喜欢把熟了的血肠切成薄片，拌点黄瓜丝、葱丝、辣椒油，那叫一个爽啊~
如果买回来的鲜肠不能马上食用完，可以把多余的肠放清水里煮一煮，煮熟后捞出过凉水（降温、更容易清洗），然后用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来蒸着吃或炒着吃都可以。 不过现在好像很多地方都买不到新鲜猪小肠了，我是特别爱吃，之前还特地去超市买来煮过，可惜超市卖的都已经处理过了，很干净也没有异味，但是做的过程中还是有一点点味道。（其实我也不懂处理过的肉是不是直接可以下锅蒸煮哦～有知道的朋友请务必告诉我！） 所以我现在都吃改良版的血肠，就是用豆腐皮来代替猪小肠，包着剁碎的五花肉和香菜，蒸着吃或煎着吃都很棒~~