茄子不放蒜怎么做好吃？
1.鱼香味茄子的制作材料： 主料：茄子400克，葱末、姜末、精盐、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、泡红辣椒末、葱花、料酒、湿淀粉、熟菜油各适量。 教您鱼香茄子怎么做，如何做鱼香茄子才好吃 茄子去蒂洗净，切成细长条；泡红辣椒剁碎，另备姜末、葱花、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉、鲜汤、酱油、料酒及熟菜油各适量。 炒锅置火上，放油烧热，下入茄子条炸至金黄变软时捞出。待油锅烧热，再放入少量油，投入泡红辣椒末、姜、葱炒香，烹入料酒和酱油，放入茄子条、精盐、白糖、醋、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
2.麻婆豆腐的制作要诀： 1.煮肉末时火候不宜过大，以免水分损失过多；
2.调味时应先尝后调，以成菜滋味纯正为宜。
3.因有过油炸制豆腐的过程，需准备花生油500克。
4.此菜在烹调时汤汁应稍稠些，才能出味。
【菜品口感】 麻、辣、烫、咸、嫩、酥，使人口水欲滴.
【制作方法】 把豆腐切成2厘米见方的块，放在锅里焯一下，去除豆腥味，捞出待用;
2.炒锅内放菜油，烧至六成热时，将已绞肉的猪膀肉末放进锅里，同时下豆豉、辣椒粉、葱花，迅速炒拌，再加入少量汤，放食盐、酱油、味精，接着下豆腐，用中火焖烧2分钟左右，放上香油即可起锅装盘。
