猪肝怎么样煮好吃？
作为在四川长大的北方人，我小时候是不吃猪肝的，因为被老妈灌输的思想是“猪内脏吃多了会得癌” （PS. 当然现在知道这是谬论）。但是长大了到了外面，却偏偏喜欢上了这道菜，也学着自己做来尝新。下面简单介绍下做法吧！
1、用料：猪肝500克、葱花适量、青椒一个、料酒两勺、生抽一勺、老抽一两勺、豆瓣酱一大勺、白糖一小勺、生姜一块、大蒜三个、八角两个、香叶三片。
2、买回来的猪肝先用冷水浸泡出血水。 （PS. 我是在菜市场买的已经处理干净的猪肝，回来用清水冲洗干净就可以了。）
3、冷水上锅，大火烧开转中火焯两分钟。 （PS. 一定要冷水下锅，这样才能把里面的血水泡出来。）
4、准备调料，姜蒜切片，八角，桂皮，香叶准备好。
5、锅底留油，爆香葱姜蒜，八角，桂皮和香叶。 （PS. 这个步骤也可以不加葱和姜，因为我个人很喜欢葱和姜的味道所以就一起加了。如果不喜欢的话可以焯水的时候加入姜片去腥，炒的时候再加葱白部分提香。）
6、倒入焯好的猪肝，翻炒均匀，烹入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖。
7、加入适量的开水，大火焖制十分钟。 （PS. 这里的水量要一次加够，不要中途添水。因为加了生抽和老抽调色，中途加水会导致颜色变淡。）
8、十分钟后打开锅盖，收干汤汁，撒葱花装饰一下就可以出锅了。
做好的猪肝味道可是棒棒的哦～滑嫩细腻，香辣适口。