扇贝炒韭菜怎么做好吃？
材料 新鲜扇贝800g，鲜海虾150g，韭菜300g，鸡蛋2个，葱、姜适量，盐、料酒各少许 做法1.准备好食材，扇贝用盐水浸泡半小时后刷洗干净备用；将海虾去头和皮洗净备用；将韭菜择好洗净后切成寸段备用；将鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅内热油，5成油温时关火，放入切好的葱、姜末爆香锅；然后将扇贝肉放入锅中翻炒至变色盛出备用。
3.锅内再少些油，将虾仁放入煸炒片刻捞出待用（虾仁不易久炒）。
4.锅中少许油，倒入蛋液煎至七分熟时用勺子划成小块盛出即可。
5.另起锅放油烧热后将韭菜放入锅中大火翻炒约一分钟，然后将之前煸香的葱姜末、扇贝、虾仁倒进锅里一起翻炒均匀。
6.最后放入适量食盐调味即成。
小诀窍1.新鲜的扇贝可以用盐水泡洗去除表面的淤泥。
2.做这道扇贝炒韭菜时要先用葱花炝锅，这样可以有效的去除扇贝的腥味。
3.这道菜可以做成麻辣味的，在炒扇贝的同时放入花椒粉和干辣子碎即可。
【小窍门】：做这道扇贝炒韭菜时要先用葱花炝一下锅，这样可以很好的去除扇贝的腥味。
