鸽子配什么菜好吃？
“一鸽胜九鸡”，可见鸽子在肉类中的地位。 鸽子肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，历来被尊为「席上珍品」。 很多人喜欢炖汤喝，也可以烤着、油炸吃，还能做成美味佳肴。 但是你吃过蘸水的鸽子吗？ 这可是云南人最喜欢的一种吃法了！ 先用油把鸽子肉煎熟，再配上小米椒、青辣椒、韭菜、香菜、豆腐乳、花生碎、盐、味精、酱油、白糖等作料调拌均匀，一碗色香味俱全的蘸水就完成了。
食用时，夹一块鸽子肉放在蘸水里蘸一蘸，入口后鲜辣爽口，让人吃了就停不下来！ 你也可以用同样的方法做一道美味的凉拌鸡爪，清爽开胃又解腻～ 用清水将鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后将鸡爪放入锅中，加花椒、姜片以及适量食盐，倒入适量料酒去腥，大火煮开后，转小火焖20分钟左右。 待鸡爪煮熟后捞起放入冷水中浸泡半小时左右，让鸡爪更加紧致有弹性； 泡好后捞出控干水分，加入适量青红椒圈、香菜、姜丝和适量食盐、生抽、香醋、香油和红油调成自己喜欢的口味，搅拌均匀即可。
除了做凉菜外，还可以将鸡爪放进电饭煲中，加入少许老抽上色、白糖调味，焖个十分钟，软糯入味、颜色红亮迷人的香辣凤爪就好啦！ 吃的时候别忘记舔一下手指头哦～
