如何做好吃的饺子馅？
说到饺子，那是我在外边吃到的最好吃的食物了！我老家是北方的，每年到了冬天都会冻手冻脚，但是最开心的是每天都能吃到妈妈包的饺子，白白的皮儿，翠绿的菜馅，煞是好看，咬上一口，浓浓的香味在嘴里弥漫开来…… 后来，离开了家乡，每逢冬至节气，都会想起妈妈包的饺子，于是，会买上一袋子韭菜，自己做，不过，总感觉自己做的饺子缺少一种特殊的味道，不是那么好吃。
于是，每年冬至我都会做一件类似“祭祀”的事情，那就是把家里仅有的调料都倒出来，然后拿起手机搜“包饺子最香的调味料”（虽然不知道到底有没有这个说法），结果让我惊讶，居然有5300多万个答案！我点进了几个点赞最高的答案看了一下，发现大家都挺认真的在分享自己做出的好吃的饺子馅的做法。于是，也认真地写下这篇答案。 希望能帮助您做出好吃的饺子！
1、选料： 我最喜欢吃的就是三鲜馅儿的饺子，也就是鸡蛋、虾仁和韭菜混在一起的饺子。所以，我做的时候也会用这三样食材做馅儿。当然，大家也可以根据自己的爱好，选择不一样的馅料。不过，我是不建议大家用蔬菜汁或者肉酱来拌馅儿，这样蒸出来的饺子没有层次。
2、调馅儿： 很多人做出来的饺子不好吃，往往就是因为调馅儿的时候没掌握好。下面我把我家祖传的调馅儿方法教给您。 首先，把食材放入干净的盆中，然后分三次加入香油（或者是猪油），每加一次都要充分搅匀。
接下来就是打芡了，用鸡蛋清和面粉调成糊状，然后沿锅边倒入锅中，一边倒一边搅拌，等到完全搅匀后，就可以关火了。 最后，在馅儿中加入适量食盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了。（千万不要放太多盐哦，因为后面还要调味）
3、揉面、擀皮儿： 和做包子一样，揉完面发酵之后，就可以做成饺子皮儿了。
4、包饺子（重点！！！） 我一般是把馅儿放在皮儿的中间，然后用手指捏住两边，轻轻的往里面收，直到把所有的肉馅儿都盖住为止，然后把捏紧的饺子两端封口，一个饺子就包好啦～
5、煮饺子 其实煮饺子的方法很简单，开水下锅，等到水再次沸腾时，再加点凉水，这样反复两次，饺子就不容易熟了。当看到饺子鼓起来，并且互不粘连就好了。 如果觉得不错，记得点赞关注哦！