清炖公鸡汤怎么做好吃？
- 准备食材 - 子鸡一只、葱三根、姜四片
- 制作步骤 - 1.洗宰：子鸡宰净，剁去脚爪，洗干净，用冷水浸出血水。
2.焯烫：锅中加入凉水，放入鸡肉，小火煮至沸腾出浮沫，捞出冲洗干净。
3.清炖：砂锅中加入适量热水和葱段、姜片，大火烧开，然后加入料酒和盐，再转小火慢慢炖约1个小时。出锅前撒上葱花即可食用。 想让汤味更鲜美可以适量加点牛奶或者瘦肉。 这样炖出来的鸡汤原汁原味，清鲜可口，肉香味浓。
小提示： 选鸡不要挑选过多的皮下脂肪，否则会影响汤的口感； 冷水下锅能彻底消除鸡肉中的血水和杂质，使成品更加干净； 加白酒有助于去除腥味； 用砂煲来炖能够保持温度，使鸡汤滋味浓郁，鲜香软糯。