汤饺子怎么煮才好吃？
我是特别喜欢吃饺子的，平时自己也会在家包饺子吃。 之前在东北待了这么多年，也一直在思考一个问题，那就是为什么那些餐厅或者食堂的饺子都那么难吃。后来终于明白一个道理，饺子好不好吃的核心，是馅料调的好不好吃，而不是你外面买的那种速冻水饺，什么鸡蛋韭菜的，那都是误导人。 (先声明，下面图片可能引起不适，请谨慎观看) 这是东北最经典的老味道了，韭菜鸡蛋馅的。现在回想起来，还是念念不忘啊。
原来在外面吃过很多次韭菜盒子，都是煎的很脆很硬的，然后就皮和馅儿分开，这样的吃法我是不喜欢。我就想出来一个方法，把皮擀得薄薄的，然后放入锅中蒸熟，这样的话，皮软软的，有嚼劲，而且不会很占肚子呢。
这个就是调馅儿很重要的一点，放调料的顺序很有讲究，一定要记住，先放油，再放水，然后放酱油，接着放盐，最后放葱花(或者姜粒)。这样调出来的馅儿味道特别好。 我也是看了《舌尖》里面关于饺子的那一集后，才悟出来这个道理的，原来一直以为放完调料后搅匀了就好了，没想到是这么复杂的工序。这也是正宗的东北饺子做法哦~
除了馅料外，煮饺子也很重要。很多人都说水开了才能下锅，其实这也是不对的。我之前用这种方式煮饺子，往往都会破皮，而且还很多。正确的打开方式应该是，锅底冒泡的时候，就把饺子放进去，然后不停地用筷子搅拌一下，这样能保证饺子皮表面水分充足又不至于沸腾。等到饺子都浮上来并且变得饱满圆润，就说明熟了。