嫩鸡怎么炒好吃吗？
1.首先，把姜蒜切末，辣椒切段，泡椒剁碎 2.准备一个容器，放入切好的姜蒜和泡椒，然后加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐搅拌均匀作为料汁备用（这样不至于在炒制的过程中酱油色过于深沉）
3.将鸡腿切成适量大小，注意不要切的太大块了，不然吃起来会很塞牙的！然后加入料酒、少量胡椒粉、少量白砂糖和拌好的料汁均匀腌制入味，时间大约半个小时左右。 有小伙伴问需要放淀粉吗？我的答案是不用！因为放了淀粉会容易让鸡肉变得更加“肉感”，口感变差！当然啦，如果你不喜欢有鸡油的油脂感的话，可以稍微抓洗一下表面多余的鸡油。
4.热锅温油，放入腌好的鸡块，慢慢煎至成熟且水分收干，这个步骤很重要哦~如果水太多，炒出来的鸡块就会很“水”很不入味儿！所以一定不要加水或者高汤咯～ 等鸡块变色而且开始变紧实的时候就可以捞出来滤油备用了。
5.锅中留底油，放入切好的青红椒和姜末爆香，然后倒入鸡块，迅速翻炒均匀后，撒入葱花炒匀即可装盘出锅啦！
小贴士： ①很多人炒鸡块的时候喜欢先焯水再炒，我的方法是腌制时加入适量料酒和胡椒，去腥效果会更好噢～而且这样处理过的鸡块炒制时不容易脱骨～ ②加糖的作用主要是提鲜哈，不需要放太多，一点点就可以了～
③最后炒制的阶段火一定要够大，这样才能把食材的味道激发出来，颜色也会更漂亮有光泽呢！ 最后，希望你能喜欢上这道简单又好吃的小炒~