千张炒豆芽怎么做好吃？
“千张”就是豆腐皮，也叫油皮、豆腐衣，薄如蝉翼，透如灯盏，是一种营养价值很高的豆制品。 豆皮中含有丰富的优质蛋白和碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素等。豆皮除了可以单独做成菜肴外，还可以与各种肉类或者蔬菜一起烹煮，炒着吃或炖汤喝都不错。 下面推荐一道家常版的葱香豆皮的做法——
1.准备食材：新鲜豆皮二张（干豆皮要提前用清水泡软）；小葱五根左右；红辣椒一个切丝；生抽一勺；老抽半勺；糖少许；盐适量。
2.豆皮先用剪刀剪成小块，放在清水里浸泡十分钟，再清洗一遍，控水备用。 小葱洗净切成小段，红椒去籽后切丝备用。
3.锅里热油，加入葱段和红椒丝爆香。 再倒入切好的豆皮不停翻炒，随后依次加入生抽、老抽、糖和盐调味，最后大火收汁即可。 这样做出来的葱香豆皮色泽鲜亮，口感柔嫩有嚼劲，味道咸香微辣，非常开胃！
小贴士： 1.因为生抽和老抽调色都需要加很多水，所以这一步可以先不加盐，尝一下味道决定是否需要再加。
2.不喜欢吃的也可以不放香葱和辣椒，味道同样不错。