羊脑怎么炖好吃？
一、食材准备 羊脑2个，姜1块，葱1棵，八角1粒，辣椒干4~5只，生抽3汤匙，老抽半汤匙，冰糖少量，酒2汤匙。 二、制作步骤 第一步：羊脑用清水泡干净后捞起沥干水备用； 第二步：把姜去皮切成姜丝；葱洗净切段；八角和辣椒干分别用清水冲洗一下。 第三步：锅中注入适量清水（没过羊脑为准），放入除辣椒外的所有配料。 第四步：先开大火将锅沸腾后转成最小火慢慢炖煮一个小时左右，让羊脑充分入味。在炖的过程中可以往锅里加少量的热水防止烧干。 第五步：一个小时后加入清洗干净浸泡软的辣椒干。再炖煮半个小时。 第六步：最后试下味道，根据自己的口味调好咸淡，起锅撒上葱花就可以啦！
Tips： 1、买回的羊脑可能表面有一层白色油脂，最好用盐或醋清洗一下。
2、因为要卤制所以不用炒得很熟。
3、如果喜欢吃软烂一点的可以将火开的更大一些，煮的时间更长一点。