蛋清做什么好吃的?

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分享一个蛋类的简单快手菜——蛋黄酥。 准备材料: 高筋面粉120g、低筋面粉45g、鸡蛋黄5个(约175g)、牛奶380ml、糖45g、植物油60ml、盐1.5g、炼乳15g、核桃仁适量。 做法步骤如下:

第一步,制作油皮。 先来做油皮,将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐放入容器中拌匀。 再加入植物油和鸡蛋黄搅打至颜色变浅。 第二步,制作油酥。 接下来做油酥,将核桃仁和炼乳混匀成泥状,再倒入植物油搅拌成较软的油酥备用。 第三步,包裹擀开。 把油皮和油酥分别分成等大的剂子。 把油皮按扁,包入油酥,收口捏紧。

第四步,烘烤熟透。 烤箱预热到170℃,把做好的蛋黄酥团放在烤盘上,送入烤箱中层,上下火烤25分钟左右,直到蛋黄酥表面金黄酥脆即可出炉啦! 小贴士: 这个方子做的蛋黄酥个头比较大,一口下去,外皮脆得掉渣,中间是软糯的雪媚娘皮,裹着香甜的豆沙,再夹杂几粒花生碎和核桃颗粒,口感超级丰富呢!

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之前做过一个水波蛋,但这次做的是糖水和酸奶。 做这个需要打蛋器(没有手动打也可以)、锅和碗,还有一些白糖。 用勺子舀出一勺的蛋黄放在碗里,加入一些白砂糖。用打蛋器把蛋黄搅拌成糊状。 我用的是这种鸡蛋,打开可以看到里面的蛋白和蛋黄分离开来。 接着加入一些白醋或柠檬汁去腥增香。

锅里倒上凉水和鸡蛋液一起蒸煮,盖上盖子。 等到鸡蛋液蒸至半凝固时,可以淋上适量的酸奶。 等完全变熟就可以享用了啦! 如果喜欢甜口的还可以在表面撒上一层白砂糖哦~

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