蛋清做什么好吃的?
分享一个蛋类的简单快手菜——蛋黄酥。 准备材料: 高筋面粉120g、低筋面粉45g、鸡蛋黄5个(约175g)、牛奶380ml、糖45g、植物油60ml、盐1.5g、炼乳15g、核桃仁适量。 做法步骤如下:
第一步,制作油皮。 先来做油皮,将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐放入容器中拌匀。 再加入植物油和鸡蛋黄搅打至颜色变浅。 第二步,制作油酥。 接下来做油酥,将核桃仁和炼乳混匀成泥状,再倒入植物油搅拌成较软的油酥备用。 第三步,包裹擀开。 把油皮和油酥分别分成等大的剂子。 把油皮按扁,包入油酥,收口捏紧。
第四步,烘烤熟透。 烤箱预热到170℃,把做好的蛋黄酥团放在烤盘上,送入烤箱中层,上下火烤25分钟左右,直到蛋黄酥表面金黄酥脆即可出炉啦! 小贴士: 这个方子做的蛋黄酥个头比较大,一口下去,外皮脆得掉渣,中间是软糯的雪媚娘皮,裹着香甜的豆沙,再夹杂几粒花生碎和核桃颗粒,口感超级丰富呢!