蚌怎么煮好吃？
在东北，有一种老蛤蟆的食材经常被用来做汤和包饺子，它就是香酥炸蚌肉。 用油炸熟的蚌肉加韭菜、鸡蛋一起拌着吃，鲜香味美，特别下饭。 或者把它做成汤汁浓郁、口感滑嫩的酸辣汤，也是不错的选择。 其实，用同样的方法制作成咸鲜味美的卤菜也很不错——把洗干净的蚌肉用开水焯一下，然后捞出来沥干水分，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮等香料烧制成的卤汁水煮熟入味，冷却后放入冰箱里冷冻起来就能随时取用了。 想吃的时候拿出来解冻，切片装盘，再配点儿香菜、辣椒油和醋，鲜香四溢又开胃解馋。
除了炸食和卤制，用文火慢慢炖出来的汤品也是鲜掉眉毛！ 用豆腐煲、酸菜、黄瓜或粉丝来做炖菜品材都是不错的选择。 喜欢清淡口味的朋友，可以用白斩鸡或者白切肉的腌渍调料来腌制生蚌肉，然后用植物油薄脆来烙酥脆外皮，搭配蔬菜清炒，也有异曲同工之妙。 除了以上提到的制作方法之外，还可以试着把处理干净的贝肉塞回壳内，上面再用香菇、胡萝卜等加盖同煨。 等到食材熟透之后，打开盖子，勾芡收汁儿，让鲜甜的汤汁紧紧包裹在贝肉上。