腊肠腊肉怎么炒好吃？
280 赞同 · 59 评论回答首先，我们要挑选合适的食材。做腊肠的话，一定要选择优质的猪肉，这样才能做出好吃的腊味。而做腊肉的话，则可以选择猪肋排或者猪五花肉，这样做出来的腊肉味道更好。
1.制作腊肠
把选好的猪肉清洗干净，沥干水分。然后加入食盐、白砂糖等调味料，进行腌制。
注意！在腌制时，一定要把各种调料拌匀，让它更好地入味。一般我们腌3天左右就可以拿出来晒了。
2.制作腊肉
对于做腊肉来说，猪肉的选择其实没有那么讲究，一般就可以了。我们把肉洗净后晾干水气，然后用竹签在肉上戳一些小洞，这样更加容易入味。接着把酱油、白糖、花椒、八角和各种香料放进锅里煮成酱料，均匀地涂抹在肉上。
然后把涂好酱料的腊肉放在通风处晾干。一般一天后，我们就能够看到表面的酱料变干。这时候就把它取出，用火烘烤，不断翻面（正反面都要烤），直到表面变成漂亮的金黄色即可。
3.美味烹饪
接下来我们就可以开始烹饪啦！想要让腊肠和腊肉更好吃，我们需要掌握一个诀窍——蒸。把腊肉和腊肠分别用温水冲洗干净，然后一起放进蒸锅蒸煮。注意不要浸泡在水中，以免变质。
大火烧开后，转文火继续蒸40分钟。等到时间到了后关火，让蒸汽保持在锅内3个小时左右，让腊味能够更充分地入味。
这样一道好吃又美味的腊肠腊肉炒青菜就完成啦！在炒的时候，我们可以稍微加点生抽提鲜哦。