1、锅中倒入适量食用油，油温升高后转中火倒入切好的葱花爆香 2、倒入黄豆酱和豆瓣酱，小火慢慢熬煮出香味；注意不要火太大了，容易糊锅 3、倒入处理好的大虾，大火爆炒4、最后调入水淀粉，白糖，胡椒粉，料酒，生抽炒匀至汤汁浓稠，即可关火出锅 小贴士： 大虾去虾线时，从头部开始剖开，用牙签挑出虾线，这样比较方便。 如果不喜欢吃太大的葱味，可以把葱花放在油里炸一下再跟其他材料一起煸炒。 我用的酱是六必居的甜面酱，比较干，所以先用酱油和水调开了再用。 如果用东北的大酱，可以直接用湿漉漉的大酱来做，就不用再加生抽或者酱油了。
其实做这个菜最主要的还是味道，如果调料放得足，不用放太多的大虾也能很美味~ 所以我放了很多的豆瓣酱和黄豆酱，这两个酱都是咸味的，所以后面没有再放盐啦～
赵春妮优质答主大葱酱想炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：大葱，豆瓣酱，猪肉（或豆腐皮），蒜瓣，生抽，老抽，糖，料酒，生姜，干辣椒（可选），食用油。
2. 将大葱切成段，蒜瓣切末，生姜切片。如果喜欢用干辣椒提味，可以将干辣椒剪成小段。
3. 将豆瓣酱充分搅拌，可以让其更好地融合在大葱和猪肉中。
4. 烧一锅热食用油，将切好的大葱、蒜瓣和姜片倒入锅中，翻炒出香味。
5. 加入搅拌均匀的豆瓣酱，继续翻炒均匀，让大葱充分吸收豆瓣酱的香味。
6. 将事先准备好的猪肉（或豆腐皮）放入锅中，翻炒均匀，让酱料充分裹住猪肉。
7. 加入生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，让酱料充分融入食物中。
8. 待食物熟透，可适当加入一些水，防止粘锅。
9. 最后，等锅内水分烧干，即可关火，盛出享用。
这样炒出的大葱酱既美味又入味，可以搭配米饭、馒头或者面条食用。
