1，买回的芽菜取出，用清水浸泡（洗）20分钟以上（如果买的大颗的芽菜可以撕成小块点） 2，泡好的芽菜捞出，挤干水分待用；准备少许蒜末和葱花 3，锅中放适量油，烧热后放入芽菜煸炒，调入适量生抽、老抽、糖、鸡精，拌均匀（也可以放一点豆瓣酱之类的调料）
4，等到芽菜入味了就可以起锅了！ 最后可以撒上一把葱花增加美观度~一道好吃的芽菜就炒好啦！ 炒芽菜其实是非常简单哦，只要把握好几个关键点——择菜、用水泡、炒的时候小火慢煸、调好酱料收汁儿，就能做出一碗口感脆嫩、酱香浓郁的芽菜了。 如果觉得这个方法太简单粗暴，那就看看我的另一篇干货文吧。
魏祥泰优质答主清炒芽菜原料：莴笋芽500克、盐5克、鸡精5克、白糖5克、色拉油25克。
清炒芽菜的做法：
1、选用鲜嫩肥壮的莴笋芽，除去残根老叶，洗净，切成3厘米长的段。
2、锅中加入500克清水，烧沸后下入莴笋芽烫一下，迅速捞入冷水中浸凉控干。
3、炒锅上中火，注油烧到三成热，下入莴笋芽，调入精盐炒至入味，离火加入鸡精、白糖炒匀，装盘上桌即可。
芽菜炒腊肉原料：泡菜（芽菜）200克、腊肉150克、红辣椒1根、绿辣椒1根、盐适量、生抽几滴、油适量、姜丝少许。
芽菜炒腊肉的做法：
1、洗净的腊肉切丝备用。
2、泡菜切丝。
3、辣椒切丝。
4、锅内烧热少许油，加入腊肉丝、姜丝炒几下，加入泡菜丝炒匀。
5、加入生抽炒匀。
6、加入辣椒丝炒匀。
7、加少许盐炒匀即可。
