1、先切大蒜，尽量选个头小一点的大蒜，这样容易入味儿；把大蒜切成蒜末备用 2、准备一个干净且无油的瓶子，然后把蒜末放进去，加冰糖和白醋（最好用陈醋），比例大概是一斤大蒜3两醋。如果喜欢甜口的可以多放一些冰糖。最后盖上盖子腌制两天左右就可以了。
注意：在腌制的过程中最好不要打开盖子。因为开了盖子可能会让大蒜变坏。 做好的醋蒜可以拌饺子馅、做凉菜、蘸酱等，味道都是很好的。 我最喜欢的就是拌凉面和凉拌豆腐丝的时候放一些在里面，酸辣爽口特别开胃！
另外，如果不喜欢吃太酸的口味是可以不放白醋的。我家里做的这道菜是不放白醋的。
裘高杨优质答主做法：将500克大蒜去皮洗净后切成碎末放入盆中，倒入300毫升米醋，腌渍24小时以后即可食用。功效：生吃大蒜，对肠胃有很强的刺激作用，胃热的人吃多了容易引起上火，而用醋泡过的大蒜就不会有如此严重的刺激，而且味道更香。
醋汁怎么做好吃
原料：老陈醋一汤勺，生抽一小碟。做法：将锅烧热，放入老陈醋一汤勺，大火烧开沸腾一分钟后倒入生抽，继续沸腾一分钟，熄火。冷却后放入自制的辣椒油或花椒油即可食用。（这个汤勺和碟盘不是固定的量，最好是自己喜欢吃辣的程度做多少，够一次蘸用，多做了容易变哈喇味）。
蒜汁怎么做好吃
把一只红皮蒜切碎，调入40克盐，300克凉白开。放入冰箱泡5天即可！
糖醋汁怎么做好吃
糖和醋的比例为2:1，把糖和醋倒入容器中，拌匀就可以了。
蒜汁、蒜味汁、糖蒜汁怎么做好吃
蒜味汁（生抽100克、香油35克、糖35克、蒜末35克、辣椒粉15克、白醋30克、盐10克、味精10克搅匀。）、糖蒜汁（糖60克、醋80克、盐2克、蒜末20克搅匀）。
