藕长怎么炒好吃？
莲藕的做法很多，最经典也是最家常的，就是凉拌藕片啦！ 凉拌藕片要拌得好吃，关键就是要选好藕：要选择粗一点的藕，肉质会更加紧实，吃起来更脆嫩。而且要注意，要选择那种外皮颜色比较深，而且表面看起来比较粗糙的藕，这样的藕口感好、淀粉含量少，用来凉拌吃着更加清爽。
【原料】 藕1节、辣椒2个、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、香油2勺、胡椒粉适量、葱花适量、花生米少许 【做法】 ①将藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡备用；香葱和青椒去籽后冲洗干净，然后分别切成碎末备用。
②准备一个干净的碗，倒入生抽、香醋、白糖和香油，调成糖醋汁备用。
③锅里倒入油烧热后，放入切好的葱白和一半辣椒爆香，接着倒入调好的糖醋汁，小火煮沸腾后，关火让糖醋汁自然凉却。
④把藕片从水中捞出，控干水分，和剩下的辣椒一起放入盆中，然后把冷却的糖醋汁淋入其中，拌匀后加入葱花和少许胡椒粉提味，最后撒上花生即可食用。 如果觉得拌出来的藕片不够脆爽，可以在拌前用盐水浸泡一下（加盐能防止藕片变色）；如果嫌拌出来的味道太单薄，可以往里面添加一些自己爱吃的调料，比如鸡精、味精等等。
除了凉拌，还可以做辣炒藕丁、藕汤等。不过我最喜欢最简单的凉拌吃法，简单易学，清凉爽口~