鸡胸排怎么炸好吃？
首先，这个鸡胸排是不是真的“鸡”胸排呢？ 鸡肉分为鸡胸和鸡腿，而这两个部位又分别有一个别称——胸脯肉与腿脯肉。 所谓的鸡胸排，就是胸脯肉的横切面；而鸡腿则是指大腿部位的肌肉。 所以，如果买的鸡胸肉不是纯鸡胸（纯鸡胸是白色肉），那么这个炸鸡就不算是“鸡”做的了，而是用“腿”做的了！ 用“腿”做炸鸡，韩国的炸鸡啤酒可能是最有名的，美国炸鸡配啤酒也很流行。不过我吃过的韩国炸鸡和美国炸鸡，口感上都偏咸辣，并不太合我的口味。 用“胸”做炸鸡，日本油炸鸡肉饼是我吃过的最好的一个。
日式炸鸡做法很简单，就是把鸡肉剁成肉末，加一点酱油、盐、糖腌制片刻后，擀成片状的炸鸡排生坯。然后下锅油炸，熟了就可以吃了。 虽然日式炸鸡做法简单，但要做好吃也不容易。关键是两点，一是鸡肉要选择新鲜的鸡腿肉，二是调料要控制好，不能太咸，也不能不够入味。
国内有卖日式炸鸡腌料的，买回来按照包装上的说明拌匀了，加到鸡肉里腌制一晚上，第二天就能炸制了。当然，如果能自己调制更加理想的腌料味道更好。 除了单独的日式炸鸡外，有些餐馆还提供炸鸡套餐，例如炸鸡块+炸鸡排+薯条+玉米沙拉，或者炸鸡块+可乐。 这种搭配就见仁见智了，我个人感觉不太合算，因为价格几乎已经接近点两个汉堡了。若真如此，还不如来份汉堡套餐呢……