广东竹笋怎么炒好吃？
春天到了，广东人最喜爱的笋也上市了！ 作为土生土长的广东人，我小时候可是天天吃笋。那个时候物资匮乏，但每到春季，家家户户都会囤上一些笋，做成各种美味佳肴。 最经典的就是腌笋了，把刚挖回来的春笋用清水浸泡后捞起晾干水分，然后倒入坛中，加入辣椒、蒜头、盐等配料，腌制15天左右就可以吃了。
鲜辣脆爽的腌笋是下饭菜的首选，配上一碗白米饭，瞬间就能光盘。
除了腌笋外，油焖春笋也是我的最爱之一。热锅热油，加入切成段状的春笋爆炒，再调入酱油、糖等调味料，鲜香入味的味道让人越吃越上头。
不过我最喜欢的还要数酸辣笋。这是一道地道的四川泡菜，用酸菜和辣椒搭配泡出的笋，酸爽开胃。平时爱吃辣的湖南人和四川人，肯定喜欢这道小菜。 最近网上很流行一种新吃法——油酥笋。虽然外观其貌不扬，但酥脆的笋片裹着咸香的蛋黄，咬一口下去满嘴留香，真是妙啊~ 要说笋怎么吃都好吃，那可不是真的哦～ 比如水煮笋就特别考验厨艺，没有熟透的笋可不能食用，否则容易中毒。所以大家在烹调时一定要注意火候和时间。
如果你不知道该怎么烹饪才能将春笋的美味发挥到极致，不妨试一试我接下来推荐的这道家常菜。保证让你尝过之后连夸好吃。 准备好所需材料后，我们把竹笋切成薄片状。（切得越薄越好，这样熟得快而且入味）锅中加水，待水煮沸后，放入切好的竹笋片烫一下，捞出沥干备用。
重口味的可以在锅内放油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒等辅料炒香，然后再把烫好的竹笋放进去，加入生抽、老抽调味，最后在起锅前撒上葱花点缀即可。 这样做出来的春笋不咸不淡、鲜香味美，让人吃了就停不下来。