黑米怎么做才好吃？
黑米的营养价值和药用价值均高于普通大米，除了含有碳水化合物、蛋白质等主要营养成分外，还含有叶绿素A、B、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、锌、铁等营养元素[1]，因此被称为“黑珍珠”、“世界米中之王”。 由于花青素在冷水中的溶解度比热水中更高，所以用冷水浸泡可以最大程度的释放出花青素。但冷水浸泡也会存在一个问题，就是需要较长时间（8小时左右）来让花青素充分溶出。
如果想要快速将花青素泡出来，也可以采用温水浸泡的方法，不过这样会损失一部分营养素。另外，为了减少营养物质的损失，在淘洗的过程中不要用冷水多次清洗，也不要用力揉搓，以免破坏黑米的细胞壁，使其中的可溶性物质丢失。
除了直接食用之外，还可以将黑米浸泡后打米糊喝；或者将其蒸熟后再制作成馒头、面包等主食吃；或者是将黑米磨成粉，加点奶粉和红糖调成糊状来做早餐。当然最直接的吃法还是煮成黑米粥来喝。
如果一次买的黑米太多，也可先做成黑米糕、黑米饼等来享用。 虽然黑米营养价值很高，但是它的膳食纤维含量也非常高，所以每次不宜多吃，建议一次食用量不要超过三饭勺。因为吃的过多可能加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛等症状。 三餐之外可适当加餐，例如可在两顿饭的中间吃点粗粮饼干、杂粮包子等充饥，但注意每餐不要吃得太撑。
黑米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等丰富营养成分，具有滋阴补肾，健脾养肝，明目活血等药用价值，是名副其实的五谷精品。黑米有奇异的保健功能，它的功效和作用、营养价值都很高，是补血佳品，老幼皆宜。
一、黑米粥
原料：黑米50克、大米100克、白糖50克。
做法：将黑米洗净，用冷水浸泡一晚上。加适量清水煮40分钟；将滤干的黑米和大米合在一起，加适量清水煮40分钟。
二、蒸黑米饭
黑米淘净，放入锅中，煮1小时。将米洗净，滤干备用。将适量大米滤干，与黑米一起放入蒸饭锅内，按常法蒸成米饭即可。
三、黑米凉粉
黑米粉100g、开水1000ml、盐3-5g、色拉油3-5g。黑米粉和盐混合，开水加入面粉中迅速搅拌，至粉糊烧开，冷却即为黑米凉粉。
四、黑米花
黑米淘净，晒干。炒锅倒适量油烧至6-7成热，将黑米到入翻炒，待黑米起泡，炸开后继续炒1-2分钟即可。关火，晾干后撒上白糖等调料即可食用。
五、黑米芝麻糊
黑芝麻100克，黑米200克，清洗后浸泡3小时，放入锅里用中火煮至酥烂，再用小火煮30分钟，加入白糖调味即可食用。
六、黑米发糕
黑米粉200克、自发面粉400克，泡打粉20克，鸡蛋2个，白糖100-150克，牛奶50-60克。干酵母10克用20-30度的温水和化开，白糖20克溶解在250克温水中。自发面粉与泡打粉混合过筛，和黑米粉放在一起，放入鸡蛋、糖牛奶、加入酵母水搅拌均匀，饧发20-30分钟。倒入模子中，表面裹一层保鲜膜，饧发1个小时。
