黑米怎么做才好吃？
黑米的营养价值和药用价值均高于普通大米，除了含有碳水化合物、蛋白质等主要营养成分外，还含有叶绿素A、B、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、锌、铁等营养元素[1]，因此被称为“黑珍珠”、“世界米中之王”。 由于花青素在冷水中的溶解度比热水中更高，所以用冷水浸泡可以最大程度的释放出花青素。但冷水浸泡也会存在一个问题，就是需要较长时间（8小时左右）来让花青素充分溶出。
如果想要快速将花青素泡出来，也可以采用温水浸泡的方法，不过这样会损失一部分营养素。另外，为了减少营养物质的损失，在淘洗的过程中不要用冷水多次清洗，也不要用力揉搓，以免破坏黑米的细胞壁，使其中的可溶性物质丢失。
除了直接食用之外，还可以将黑米浸泡后打米糊喝；或者将其蒸熟后再制作成馒头、面包等主食吃；或者是将黑米磨成粉，加点奶粉和红糖调成糊状来做早餐。当然最直接的吃法还是煮成黑米粥来喝。
如果一次买的黑米太多，也可先做成黑米糕、黑米饼等来享用。 虽然黑米营养价值很高，但是它的膳食纤维含量也非常高，所以每次不宜多吃，建议一次食用量不要超过三饭勺。因为吃的过多可能加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛等症状。 三餐之外可适当加餐，例如可在两顿饭的中间吃点粗粮饼干、杂粮包子等充饥，但注意每餐不要吃得太撑。