干锅菜怎么做好吃？
首先，干锅的做法很多，可以是荤的可以是素的，但是做好的标准都是一致的，那就是香味四溢，色泽诱人、口感好；
其次，做干锅菜要掌握几个关键点
1.食材的选择。 原料的选择对菜品的品质有非常重要的作用，比如做兔丁，如果是新鲜兔就更好了，因为兔肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，如果采用风干的方法制作，可以延长保存时间，进而方便运输和售卖。而做鸭肠的话，选用新鲜的肥肠是最好的，既能保证菜品质量，吃起来也不会很腻。当然，选择好的原材料只是第一步，后续的处理也是非常重要的一个环节，这一步做好了才能算得上是一道成功的干锅菜。
2.配料的选择。 干锅中的配料也是很有讲究的，一般分为两类，一类是自带配料的，比如花菜、土豆等含淀粉高的蔬菜，在炒制的过程中会自然脱水和收汁，让菜肴更加入味；另外就是加入各种香料、酱料的配料，这些辅料的选择会直接影响菜品的最终成色以及风味特点。合理选择和搭配使用辅料也是很关键的一个步骤。
3.烹饪火候的把握。 前面讲了那么多，但是如果火不够旺，锅里的调料无法充分的融合，做出来的菜难免会偏咸或者偏辣。掌握好上菜的火候非常的关键。一般来说，干锅菜在锅中加热的时间不要超过8分钟，如果菜肴烧得太烂，口感就会很差。不过，也有些口味是比较特殊的，需要根据食客的口味灵活调整。
最后，总结一下
想要做好一道干锅菜，关键在于选材、配料以及火候的把控这三点，只要做到位了，那么鲜香扑鼻、颜色亮丽的干锅菜就离你不远了。