米糕怎么煎好吃？
我们老家有句俗语，叫“油馍锅里的米糕香”，说的是用油炸的米糕最好吃。 我小时候住在外婆家，每天早早地起床去上学。外婆会做两种米糕：一种是用大米做的，比较硬，配着牛奶鸡蛋一起吃；另一种是用糯米做的，很软糯，配上自制的辣椒酱吃。外婆做的米糕最好吃了！
后来学了厨艺，我自己也尝试做过米糕。用电饭煲、用蒸锅都可以做，但用油炸的方法却一直没有学会。前几天翻出以前做的米糕，突发奇想：为什么不试试电饼铛呢？于是就有了这道酥脆米糕的做法，真的很好吃哦！
【酥脆米糕】 食材：粘米300g 清水适量 辅料：猪油15g 白糖20g 酵母4g 做法： 1. 将粘米用清水浸泡一夜。 2. 把泡好的粘米捞出沥干水分，放入电饭煲中。 3. 在米饭中加入猪油、白糖和酵母，搅拌均匀。 4. 按下煮饭键，蒸熟后取出。 5. 蒸熟的米饭倒入盆中，戴上一次性手套，趁热揉搓均匀。（这一步是为了给米饭增香和加热杀菌） 6. 把揉好的米饭装入容器中，盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大。 7. 电饼铛预热，刷一层猪油。 8. 把发好的米饭平铺在电饼铛上，用手轻轻按一下，使得米饭更贴合锅底。 9. 上火烘烤4分钟左右，看到表面有裂纹时，关火焖5分钟。 10. 把烤盘中的米糕倒出来，切件即可。
小贴士： 1. 用冷水泡米可以减少米粒中的淀粉含量，使做出来的米糕更加软绵。我用热水泡米，只是为了方便操作而已。如果是新手第一次做的话，建议先用冷水泡米，多加一些食盐，这样可以保证米糕的口感。
2. 和面包、馒头等面食不同，米糕中不需要加入小苏打之类的膨松剂。因为加入了酵母，米糕自己就会蓬松起来。如果嫌味道不够清香，可以在发酵的过程中打开盖子放气，让米糕呼吸。