咸菜用什么煮汤好吃？
2014年，我曾经在绍兴一家面馆吃咸粥（类似胡辣汤）那粥底又厚又绵软，还透着一股咸香，真真好喝。临走时老板还送了一碟小菜——煎蛋。 当时觉得这小菜也特好吃，问是什么做的，老板说叫“雪菜”。 后来我在网上查到关于雪菜的资料。哇！原来这种青菜还能做成咸菜啊！ 于是回家就照着网上的教程试了一下。
食材：新鲜雪菜一棵、五花肉一块
调料：酒、生抽、老抽、冰糖
做法： 雪菜摘好洗净； 五花肉一块，我是在超市买的已经腌制好的五花肉，直接用即可。
锅内烧开水，放入雪菜焯一遍水，捞出沥干待用； 锅内放少许油，加入冰糖炒化，放入五花肉煸炒至金黄，加入白酒、生抽和老抽，大火煮开，小火慢炖一个半小时左右（一定要小火，否则锅底会烧干）。
时间到后，放入雪菜，大火收汁儿，就可以关火了。 雪菜盛出，放凉后装入瓶内，盖紧盖子，放进冰箱冷藏一夜，第二天就能吃到味道鲜美的雪菜了。
不过我做得没有那个老板的咸粥好喝。看来这家店的咸粥是用独家酱料和雪菜一起熬制的呀。哈哈哈…… 后来我又试过用雪菜来煮粥（雪菜肉馅二米粥）、做馅儿（雪菜鲜肉春卷）、搭配面粉做馒头（雪菜肉粒馒头），都挺好哒~~ 对了，我还用雪菜做过泡菜哦~