猪肝怎么炒好吃猪肝？
首先，猪肝是猪体内重要的器官之一，它的作用是储存和释放铁元素，帮助血红蛋白运输氧气到机体各处 ，可以说，没有铁元素，人体就无法产生氧气，组织细胞就会窒息死亡！ 所以，适量食用猪肝，对于预防缺铁性贫血有重要意义。
其次，从营养价值上来说，猪肝是维生素B族的好来源，而且维生素B族是人体新陈代谢必需的一类微量营养物质。
另外，猪肝还含有丰富的微量元素，如硒、锌等，这些物质具有很强的抗氧化作用，对维持机体正常的免疫功能具有重要的作用。 但是，由于目前动物养殖过程中存在添加剂滥用现象，以及饲料在饲养过程中营养配比失衡的问题，都会导致猪肉中的药物残留或者有毒有害物质进入人体后，对健康造成威胁。 我们除了在烹调方式上下功夫之外，还可以采取一些必要的预处理措施，尽可能去除食品中含有毒性物质的组织细胞，减少有害成分的含量，保证食品安全。
例如，在制作前，可以将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡40分钟左右，然后反复冲洗干净，这样能基本清除里面的血水，再经过高温蒸煮，有毒物质就会得到很大程度的降低。 当然，最后下锅炒制的时候，也要掌握好火候，不要炒得太熟，否则会有臭味。