包饺子怎么和面好吃？
【和饺子面】其实是一个谣言，因为和饺子面的方法和擀面条的方法是一样的； 如果非得说不同的地方，那唯一不同的地方就是饺子皮要比面条薄一些~ 【和饺子皮的面团】最好能够软硬适中，有一定的弹性，像下图这样： 为了增加面团的筋性，可以适当添加些食盐、鸡蛋或者植物油。
100克面粉里加入5克左右盐，可以让面团变得更有劲道，但口味会变咸。 如果想吃软一点的饺子皮，就适当多加点水，但如果想皮有点嚼劲，就别加太多水。 一般来讲，和面时加水的量没有定论，全凭经验，所以最好的办法是边加水边试探，直到把面团和到合适的软硬程度就可以了。
【和好的面团】应该具备以下几个特征： 揉至表面光滑，盖盖子或者包保鲜膜醒30分钟左右。 注意！千万不要揉太久，会破坏面筋网的韧性。
接下来我们就可以开始包饺子啦！ 我一般是将和好的面团，分成小剂子，然后搓成长条，用刀切成小段（类似割麦子），然后用手掐扁，再用擀面杖擀成中间厚边上薄的饺子皮。
如果想要更薄一点的饺子皮，可以用刀直接切，不过要注意，刀要磨得很快，而且切出来的薄片要随时贴在脸上保持湿润，不然很容易干裂变硬。
另外，还可以用咖啡研磨机把咖啡渣打成粉，拌在面粉里面做成饺子皮。据说加了咖啡粉的饺子皮有股浓浓的香醇味道哦～
