单独炒番茄怎么好吃？
作为安徽人，我可能更适合回答这个问题。。。 首先，要选新鲜番茄。这个不用多说吧。 然后呢，把三四个番茄切成薄片（越薄越好），如果喜欢酸甜的口感就切起来麻烦点，如果喜欢吃沙一些的，就顺便用勺子压碎。 当然咯，切片的同时可以调一下味道，撒一点盐进去搅和匀了。 接着，就是热油下锅啦~油热后，放进去一些葱姜蒜爆香，然后立刻倒进去西红柿片开始翻炒！一直炒啊炒啊，炒到大部分都融化变成了汤汁儿～ 再然后，加一汤勺糖或者一勺子醋提味，根据口味来定，要是喜欢甜口的就多放点糖，要是喜欢酸口的就少放点醋。 最后呢，勾一个芡汁儿（淀粉+水调匀了）倒进去，收汁儿，就可以出锅啦！ 一盘酸甜可口的西红柿炒蛋就做好了~~
ps. 1、一定要开水焯一下番茄，确保无农药残留；
2、白糖可换成红糖，白醋也可换成陈醋，根据个人口味而定；
3、最后那步勾芡不要太浓，不然会坨在一起不好吃；
4、我不喜欢放鸡蛋，觉得放了鸡蛋的菜太腻，但是题主如果喜欢的话也可以打一个鸡蛋进去混匀了再炒。 我不喜欢放的另一个原因是，鸡蛋熟了以后容易沉底粘锅，做出来后表面会出现硬硬的鸡蛋壳，影响美观和食欲。