羊杂怎么卤好吃？
羊杂就是羊的内脏，有膻味。做好这道菜的要诀在于去膻。 很多人不喜欢吃羊肉是因为觉得它的膻味重。如果处理不好，膻味很重，会大大影响食欲和质量。 我分享下自己做的羊臊的做法。
1、买回来的羊排（做羊杂最好用羊排骨，因为骨头的骨髓比较多，吃起来很香）用水浸泡出血水，中途换几次水；
2、冷水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫；
3、捞起冲洗沥干水份备用。 *这一步很重要，一定要将血水和泡沫清洗干净，这样后面才不会出现腥臭的味道。
4、准备香料：八角、桂皮、草果、花椒、丁香、小茴香、干辣椒。注意：辣椒不要放太多，一小把就可以。
5、锅中放油，小火炒香香料，然后加入豆瓣酱和豆豉继续炒出香味。
6、倒入开水，下入焯好水的排骨，加入生抽、老抽、糖、醋，大火烧开后转小火炖一个多小时。
7、把切好的白萝卜倒入锅里，加适量盐调味，再炖煮15分钟左右入味。最后大火收汁即可。 做好的羊排，肉质嫩滑，酱香浓郁，没有腥味哦！