鸡杂粉丝怎么炒好吃？
鸡杂是个特别不容易炒好的食材，因为鸡杂的腥味重、杂质多且很不易清洗，如果处理不好那就腥气冲天，直接报废！ 那今天我们来讲讲如何清洗以及制作这道美味！
1.将新鲜的鸡杂切成块状，然后用清水浸泡30分钟左右，期间多换几次水（这一步主要是去除鸡杂的血水和黏液） 2.加入料酒和生粉抓匀腌制15分钟
（加生粉的作用是上浆，防止炒制过程中老锅焦糊）
3.把泡椒剁成碎末，葱蒜切粒备用 这里有个小技巧告诉你们哦~在切泡椒的时候，可以把泡椒纵向剖开然后再切块，这样既方便又能让泡椒入味
4.锅内热油，放入姜蒜炒香后加入豆瓣酱和泡椒末一起炒制，直到油变红出香味 5.然后倒入腌制好的鸡杂快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和少许开水继续焖煮约十分钟，等到汤汁收干即可出锅