猪后腿炖好吃吗？
本人喜欢研究美食，热爱下厨，分享自己的烹饪小技巧以及简单快手的菜品！ 猪蹄也叫猪脚，有前蹄和后蹄之分，我们这里一般买的是猪蹄（后蹄） 用猪蹄做的菜肴很多，可以炒、炖、烧、卤等，做法不同，口味也不一样。今天分享的是猪蹄最解馋的做法——红烧肉脚。 准备食材：猪蹄1个、豆瓣酱2勺、姜3片、生抽4勺、老抽2勺、白糖5克、白酒适量 制作步骤：
1.猪蹄清洗干净，剁成块。（买来的猪蹄一般都是煮熟的，如果买的生猪蹄，可以先用清水焯一下去除血沫）
2.起锅热油，油热后放入姜片和猪蹄，小火慢慢煎制。一定要小火，不然很容易糊锅。 猪蹄煎制的过程需要时间比较长，要不停地翻炒防止粘锅。待猪蹄变色，微微发黄，表面水分完全晾干即可盛出备用。
3.另起锅，加入少量的植物油，油热后放入切好的豆瓣炒香，然后倒入煎好的猪蹄，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖提鲜，再倒入适量的开水，开大火烧开后转小火慢慢焖煮一个半小时左右。
4.一个小时后打开锅盖，看到汤汁浓稠，猪蹄软烂即可关火出锅，完成！是不是很简单呢~ 盛盘后撒上葱花点缀，香气扑鼻而来，光看着就让人垂涎欲滴啊~来上一口，软烂入味，咸鲜香醇，实在是太美味了，让人回味无穷哦～
小贴士：
1.猪蹄煮之前可以用冷水浸泡出血水后再清洗，这样处理过后口感会更佳。