什么肉制作丸子好吃？
要有好的辅料来提升丸子的品质。做丸子的辅料有很多，葱、姜、蒜是必须的，这能很好地去除肉的腥味。辣椒可以很好的提升味觉，不过不能吃辣的人就不能放辣椒了哦！鸡蛋清可以使丸子更加嫩。 制作丸子的原料也有讲究的。肥瘦相间的五花肉最适合做丸子了，而且做丸子最好选用七分肥，三分瘦的猪肉。全瘦肉做出来的丸子会比较老，吃起来的口感很柴。有些人的口味比较重，不喜欢肉馅有腥味，可以用料酒或者姜片去腥。
1.剁馅 将适量的葱姜蒜和辣椒切成末儿，放在肉馅里，再打入一个鸡蛋，拌匀，接着往里面拌入葱花。 记住，一定要顺着一个方向搅拌。 最后用筷子夹起一块儿肉馅，成团状，并且不易散开就可以了。
2.搓球 用手的虎口处挤出丸子，再用勺子刮去中间部分，做成球形。如果嫌这样做太麻烦，可以直接买现成的饺子皮，很方便。
3.炸制 锅内放入足够的食用油，油温加热到5成热的时候，把做好的丸子放进去，小火炸至表面金黄就可以啦！ 用热油下锅的方法，可以避免丸子吸入太多的油，吃起来不会过于油腻。 刚炸好的丸子是比较硬的，放到冰箱里冷冻起来，吃起来更Q弹。想吃的时候拿出来蒸一下或者煮一下都可以。
除了直接油炸，还可以裹上一层淀粉，然后下锅煎熟，也可以做出外酥里嫩的效果哦！