火锅底料怎么炒土豆片？
这题我会！作为在川渝地区呆了四年的东北人，火锅是除了麻辣烫以外我第二爱的火锅锅底（对不起，麻辣烫不算是火锅）。 首先准备火锅底料一袋、新鲜花椒一把、老姜一块、大蒜几瓣、二荆条辣椒若干、葱花和香菜适量。
1、把火锅底料掰碎放锅内，小火炒化开锅出香味后，加入清水或高汤；
2、放入拍散的老姜和大蒜，大火烧开，边烧边搅，避免糊锅；
3、烧至汤色奶白，放入切好的二荆条辣椒段和花椒炒香，关火让香料的味道慢慢融入汤中；
4、再次烧热，放入切成片的西红柿，小火煮出汤汁；
5、放入切好的土豆片或藕片或萝卜片等，煮熟入味后调入盐、酱油、醋、白糖和味精等调味料，煮开后撒入葱花和香菜即可食用。
做火锅最好用砂锅或者带盖的陶瓷器，这样香味更容易凝聚在里面。没有砂锅就用普通的炒锅代替也是可以的啦～ 我是很喜欢吃辣的，所以在制作的时候放了特别多特别多的辣椒和花椒，如果你是不怎么吃辣的人，可以根据自己的口味适当减少哦~ 我在成都和重庆都吃过很多次别人做的火锅，其实他们放的辣椒并没有我放得这么多，可能因为我是个无辣不欢的人吧哈哈哈哈所以自己在家做的时候就放了很多辣椒……结果就是吃到最后我整个人是飘着离开的T﹏T 但这样的结果是好吃的，保证让你吃到嘴里全是鲜香麻辣的味道。