鸡公怎么烧好吃6？
做法如下： 1. 准备材料，三黄鸡半只（一斤左右），青红辣椒各一个，生姜一块，大蒜若干，香葱结一个 调料：植物油、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、花椒粉、味精，干红辣椒8-10个，蒜苗一根。 2. 三黄鸡清洗干净后去掉头脚等多余部分，剁成小块状。辣椒洗净，去籽剪成小段，姜切片，蒜剥衣，葱打成结。 注：三黄鸡就是我们常说的土鸡，肉质比较紧实而鲜嫩。如果买回来的三黄鸡比较肥，可以把鸡腿等带皮部位多煮一会儿让油脂出来，这样吃起来就不那么腻了。
3. 锅内放适量的水，加入葱段、姜片，把切好的鸡肉放进去，大火煮开后再煮5分钟左右至出血沫。然后捞起来冲洗干净备用。 4. 另起锅，放油烧热，下豆瓣酱炒出红油后，放入姜片、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。接着倒入鸡肉，反复煸炒至水分收干。
5. 倒入适量生抽、老抽，快速翻炒至上色。接着沿锅边烹入少许料酒、醋，放入冰糖、胡椒粉调味。最后加入清水，没过食材表面即可。小火焖煮至汤汁浓稠，鸡肉完全入味儿。 最后根据口感需要撒入适量的盐、味精拌匀后出锅装盘即可。
做这道菜注意两点：一是炒豆瓣酱的时候火不要太大，以免炒糊；二是最后焖煮时，要一直守着，防止糊底或者干锅。