土豆怎么切滚刀片？
首先准备材料，土豆两个，水果刀一把 1.将土豆清洗干净后去皮，切成薄片备用；
2.用削皮刀给土豆削成薄片（也可以用擦丝器直接刮成丝）； 其实这一步我是不赞成直接用擦丝器的，因为用工具擦出来的往往厚度比较一致，这样在切成薄片的时候，厚度薄的地方会连在一起，形成“土豆细丝”，并不是很美观。而且用工具擦出的丝一般都是长的，需要用剪刀剪去头尾，比较麻烦。所以推荐用手动的方法来削片。手动的方法能很好的把握厚度，不会厚薄不均。 用削皮刀削的时候尽量靠近皮的一面，不要完全削断，保持一定的连接度，这样在后面切片的时候比较容易，不用一片片的剥落。否则就很麻烦。
3.将切好的土豆片放在清水中清洗一下，捞出沥干水分待用 4.将锅清洗干净，大火烧热，锅内放少许油脂，油热以后放入沥干的土豆片开始煎炸 5.煎至一面金黄后翻面继续煎制另外一面，两面都呈金黄色时就差不多了，关火，起锅 6.准备一盆凉水，把炸好的土豆片快速过凉，然后沥干水份待用 7.把土豆片装入盘中，盖上盖子或者用一个盘子盖住都可以，让它先饧一会儿（大约十分钟左右吧！）让土豆更入味儿 8.这时候可以来调一下酱，我一般喜欢用甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱，比例约为3：2：1，根据个人喜好不同也可以适当添加辣椒或者花椒，但是要注意的是，这些酱料都比较咸，所以不用再放盐了哦！