家常干炖小鸡怎么炖好吃？
鸡肉是很多人都爱吃的肉类，小鸡炖蘑菇更是经典，那么干炖的小鸡怎么做才能更好吃呢？小编下面就给大家讲讲炖小鸡的做法和做法。
1、干炖小鸡的做法
材料：小鸡1只，榛蘑100克，葱段，姜片，桂皮，干辣椒，大蒜，酱油，料酒，盐，糖，油。
1、将小鸡洗净，剁成小块。锅中倒入清水，大火烧沸后放入鸡块，焯去血沫后捞出。将榛蘑用清水泡软，洗净待用；
2、取砂锅一只，倒入清水，放入焯过水的鸡块、榛蘑、葱姜、桂皮、干辣椒、大蒜及高汤，盖上锅盖，大火煮沸后调小火，慢炖约1个小时；
3、起锅前放盐、糖调味即可。
2、小鸡的做法
原料：嫩鸡1只（约500克）、冬笋350克、鲜辣椒100克、洋葱1个、胡椒粉、桂皮、姜、大蒜、绍酒、香油、蛋清、干淀粉、精盐、味精、香醋适量。
做法：
1、将鸡去掉骨架和头、屁股，用绍酒、香油、精盐将鸡身揉搓一遍，腌约20分钟，加入蛋清和干淀粉搽匀；冬笋切片，用汤氽过。辣椒切菱形块、洋葱切片、姜切片、大蒜去皮。
2、将猪油在炒锅中烧热，投入鸡炸呈金黄色，捞出沥油。3、砂锅置微火上，放绍酒、桂皮、姜片、大蒜、倒入全鸡和汤，炖半小时后，放入葱、青椒，冬笋再炖会，加入盐、胡椒、洋葱、香醋、味精，稍滚即成。