鸡排腿好吃还是鸡小腿好吃？
这个答案取决于你对“好吃”的定义是什么，以及对于烹饪方式的影响。 先说说对味道的影响吧！鸡大腿和鸡翅都是属于鸡肉的半肥半瘦部位，含有较多油脂，所以经过烘烤、油炸等加热工艺后会产生香气，风味物质也会比较多（比如酰胺类物质），所以在香味上，鸡大腿会比鸡小腿更胜一筹。
再来说说烹饪方式的影响。通常来说，炸制的食物会产生丙烯酰胺类物质，这种物质已经被推测有可能致癌了，所以炸的东西少吃。同时，由于肉类中蛋白质高温降解后会形成氨基酸，而这种氨基酸又会形成氨基酸胺类致癌物。除了这两种致癌物，高温烹煮还会产生苯并芘这样的强致癌物。 所以如果是要控制摄入的，应该选择烤箱烤熟的鸡大腿。不过用烤箱也有个问题，就是需要较长的时间才能煮熟，而且掌握不好温度和时间的话很容易外表熟透了里面却生着。所以也可以试试先蒸后炒的方法（当然先用热水焯一下也是可行的），这样能保证里面的肉熟了，如果担心表皮不酥脆，可以用油炸一下。
另外说一下，我觉得鸡大腿比鸡小腿更好吃。。。 我是比较喜欢啃骨头的人，鸡大腿骨头的数量和质量都完爆鸡小腿啊！ 鸡大腿上面是鸡胸，下面是腿肉，还有两块排骨（龙骨），咬上一口有鸡肉、肉丝，有骨髓，味道好极了~ 鸡小腿就那么一根骨头，肉还很少……