冰糖在食葡萄起什么作用?
葡萄变"冰糖雪梨"疑因葡萄糖多。葡萄变"冰糖雪梨"疑因葡萄糖多吃葡萄对身体是有好处的,一般在吃葡萄时,人们都不削皮。而且葡萄的皮薄而紧实,如果削皮的话,还没有剥皮那么容易。但是,有读者反映,她买回来的一些葡萄在吃完后,碗里会留下一层“冰糖”。有人说葡萄被用化学物品浸泡过,不能吃了。其实,这种观点并不正确,这层“冰糖”实际上就是葡萄中含有的糖份。
首先可以肯定的是,正常收获的葡萄在吃完后,碗底有一层薄薄的“冰糖”样东西,属于正常现象。因为葡萄中含糖丰富,糖分在葡萄皮的表面有渗出,吃葡萄时,这些糖就自然带到口中,吃完后糖就存留在碗中。而糖在水里放的时间长了,水分会蒸发掉,糖则会沉积在碗底形成我们看到像“冰糖”一样的一层东西。
如果“冰糖”有怪味或颜色较黄,那可能是农药,可能是葡萄在生长过程中病虫害严重,使用的农药较多,农药残留在了葡萄皮的表面。用稀释的碱水浸泡葡萄后,这些农药就会溶解到碱水中,洗净后再吃就可以了。但并不是说有农药残留的葡萄就不能吃,因为在国家规定的农药残留指标内生长的葡萄是无毒的,照样可以食用。