炒鸭肉怎么做好吃？
【香辣鸭块】 食材准备：鸭肉、豆瓣酱、大蒜、姜、干辣椒、花椒； 做法步骤：1、新鲜鸭肉剁成小块，用清水浸泡20分钟，泡出肉里的血水，沥干水分备用; 2、锅中烧油，油烧热后放入姜片和蒜末炒香，再倒入沥干水分的鸭肉翻炒均匀，炒至表面微黄出油； 3、加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、适量的白糖调味提鲜，将鸭肉翻炒上色； 4、再加入适量郫县豆瓣酱和干辣椒段、花椒、一勺黄豆酱继续翻炒出香味； 5、倒入没过食材的热水、加入少许食盐炒匀盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右； 6、最后开大火将汤汁收浓即可出锅装盘啦！
【柠檬味鸭块】 食材准备：鸭肉、生姜、小米椒、柠檬、香葱、大蒜； 做法步骤：1、鸭肉处理干净后冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥味，撇去浮沫捞出待用； 2、起锅热油，油热下入切好的小米椒、洋葱段、葱段、蒜片、干辣椒爆香；接着倒入焯好水的鸭肉翻炒片刻； 3、然后往锅中加入少许料酒去腥，两勺生抽、一两勺蚝油翻炒入味，加入适量的开水煮至沸腾； 4、再加入一把冰糖、一颗八角、三颗香叶、一小把花椒、几片桂皮、一段干辣椒、一个草果搅拌均匀；大火烧开后转小火慢炖三十分钟即可； 5、炖至中途，我们取半个柠檬用擦板擦出柠檬皮屑，剩下的切成薄片装碗备用； 6、炖煮好之后，开盖加入少许盐搅拌至化开，撒入适量的白芝麻和葱花搅拌均匀； 最后再加入适量柠檬片、鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出享用啦！