冻过的毛豆怎么煮好吃？
夏天是吃毛豆的季节，我虽然是一个地地道道的北方人，却特别喜欢吃毛豆，夏天的时候经常买上一袋，边看电视边吃，美滋滋的，现在天气渐渐转冷，毛豆也慢慢的没了踪影。 前几天去超市买菜的时候发现有一个冰柜里面放着刚刚从南方运过来的新鲜毛豆，立刻买了一些回家。但是回到家之后才发现原来毛豆是被冻住了，不知道该如何处理，直接用清水浸泡再清洗，毛豆皮很难洗掉，用手掰吧又太费事。最后灵机一动，把毛豆放在冰箱里面冷冻了一个晚上，第二天再清洗，这步骤可是至关重要，不清洗干净的话，后面的每一步都是白搭。
经过一个晚上的冷冻，毛豆的外皮变得相当脆，用手指一抠一搓就能够轻松去掉，再去掉里面的豆荚，干净又卫生。
因为是在冬天，所以也不存在毛豆放久了不新鲜的这个问题了，不过为了防止变质，建议大家吃多少买多少，以免浪费。 清洗干净的毛豆放入清水中，加入一勺白醋和少许食盐，浸泡10分钟左右，这样可以去除毛豆表面的皂角味，使口感更好。
泡好的毛豆沥干水分备用。 锅中加入适量植物油，油热后放入切好的生姜和大蒜爆香，再加入适量郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒出香味。 最后倒入毛豆，加入适量生抽、老抽、白糖和高葱提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。 这样做出来的毛豆香喷喷，一口一个根本停不下来呀！