瘦肉炒什么菜好吃家常？
食材准备：里脊肉、蒜苔、葱、姜 调料的准备：生抽、老抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱（可选） 步骤一：里脊肉切成细丝，加1勺料酒、3勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量淀粉抓匀腌制半小时以上；蒜苔摘去头尾洗净切小段，葱姜切丝；
步骤二：锅中烧水，水开后下入蒜苔焯水20秒左右捞出过凉水待用；
步骤三：锅中热油，下葱姜爆香后倒入肉丝翻炒变色，接着下豆瓣炒香炒出红油；
步骤四：倒入切好的蒜苔快速煸炒均匀，调入食盐和鸡精炒熟即可出锅。 这个菜的精髓在于腌肉时的调味，生抽和老抽都要放，否则味道会很淡！淀粉也是必不可少的，它可以保证在炒制时肉丝不粘锅、不脱浆。
除了用肉片炒，你也可以试试下面的做法——把肉片换成虾仁，蒜薹换成青笋尖或蒜苗，就是一道美味又简单的家常小炒了～