原料：乌鸡一只、猪瘦肉200克、虫草花、枸杞、生姜2～3片 调料：食盐适量 做法：将新鲜的乌鸡洗净砍件，猪瘦肉洗净不用刀切，然后将所有材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。 功效：健脾养胃、补肺益肾。
小贴士： 1.选购猪瘦肉时，应注意颜色不要太鲜艳，带有血色或淡红色，且表面有光泽的较好；另外，还可以查看肌肉纤维，选择纹理清晰、肉质细嫩、色呈淡红的猪肉比较好。
2.“冬令进补”是指冬天这一季节服用滋补药物进行调理，或用来延年益寿的药膳，以增强体质，抵御疾病的侵扰。
廉素芝优质答主肺丝实际上是肺头丝，以猪肺为主要原料制作而成。肺丝做好吃的关键在于去腥、煮软、入味。以下是制作肺丝的方法：
1. 材料准备：选择新鲜、质地柔软的猪肺，将痰液冲洗干净。准备好姜、葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料。
2. 处理猪肺：将猪肺切成适中的片或条状，再加入适量淀粉和清水，反复揉搓，以便将肺内的脏东西充分去除。然后用清水冲洗干净。
3. 炖猪肺：将猪肺、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料放入锅中，加入足够的水。水要一次性加足，中间不要添加。大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，直到猪肺软糯为宜。
4. 调料：在炖猪肺的过程中，可以准备一些调味料，如豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、料酒等，以增加肺丝的口感和味道。
5. 炒制：将炖好的猪肺捞出，控干水分。热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料爆香，然后加入豆瓣酱、豆豉等调味料，翻炒均匀。然后将猪肺倒入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒等调味，翻炒均匀，让肺丝充分吸收调料的味道。
6. 出锅：炒制均匀后，将肺丝盖上锅盖，焖煮几分钟，让肺丝更加入味。最后，翻炒均匀，起锅装盘，一道美味的肺丝就完成了。
肺丝要做好吃，关键在炖和炒的工序。炖猪肺要软糯，去腥效果好；炒制时调味料要足，以增加肺丝的口感和味道。
